Variedad: Verdejo 50% y Viura 50%
Añada: 2011
Método de cultivo: Espaldera
Vendimia: Mecánica
Edad del viñedo: 10-15 años el Verdejo y 30-40 el Viura.
Vinificación: El mosto se extrae con una prensa hidráulica y se decante durante un día, previo al comienzo de la fermentación. La fermentación se realiza a baja temperatura, a menos de 15 ºC, estando controlada en todo momento. Este proceso puede durar hasta tres semanas. Para finalizar, se estabiliza por frío y se filtra previo al embotellado.
Notas de cata:
Visual: Amarillo pajizo alimonado con tonos dorados, limpio y brillante.
Nariz: Muy fino en nariz con aromas frutales, manzana verde y anisados. Todo ello con un toque de frutas tropicales que hacen del conjunto una cadena de olores amplia con potentes toques minerales.
Boca: Seco y sabroso con tonos cítricos, muy amplio, con una retronasal muy patente. Sale la manzana verde, el amargor de la variedad verdejo, “notas del verdor”, con un equilibrio perfecto entre grado alcohólico y acidez.
Consumo y conservación:
La temperatura de consumo recomendada oscila entre los 8 ºC y 10 ºC.
La temperatura de conservación recomendada se encuentra entre los 10 ºC y 20 ºC, con un grado de humedad del 75 al 80 % evitando variaciones bruscas de temperatura.
Maridaje: Servir en un recipiente con hielo acompañado mariscos, pescados crudos y a la parrilla, ahumados.
Grado alcohólico: 13% Vol.
Formato de botella: 750 ml.
