Variedad: Verdejo 100%
Añada: 2011
Método de cultivo: Espaldera
Vendimia: Mecánica
Edad del viñedo: 10-15 años
Vinificación: El mosto se extrae con una prensa hidráulica y se decante durante un día, previo al comienzo de la fermentación. La fermentación se realiza a baja temperatura, a menos de 15 ºC, estando controlada en todo momento. Este proceso puede durar hasta tres semanas. Para finalizar, se estabiliza por frío y se filtra antes de embotellarse.
Notas de cata:
Visual: Amarillo pajizo con irisaciones verdes. Limpio y brillante.
Nariz: Aromas varietales en los que la manzana y la pera se muestran a la vez que las frutas tropicales como la piña y la lima. También aparece algún recuerdo mineral.
Boca: Tras una entrada suave tenemos un paso por boca fresco, herbáceo y con toques minerales. Con una acidez sin aristas, cierto volumen y un final de boca de una buena persistencia, que nos invita a seguir bebiendo.
Consumo y conservación:
La temperatura de consumo recomendada se sitúa entre los 8 ºC y 10 ºC.
La temperatura de conservación debe oscilar entre los 10 ºC y 20 ºC, con un grado de humedad del 75 al 80% evitando variaciones bruscas de temperatura.
Maridaje: Servir en un recipiente con hielo acompañado mariscos, pescados a la plancha y al horno, merluza a la romana.
Análisis:
Grado alcohólico: 13% Vol.
Formato botella: 750 ml.
