Variedad: Verdejo (100%)
Añada: 2008
Edad del viñedo: + de 140 años
Método de cultivo: Vaso
Vendimia: Selecionada y Manual en cajas
Cosecha por hectárea: 2.000Kg./ha.
Producción: 5.580 unidades numeradas
Clima y terruño: Continental con inviernos muy fríos, lluvias durante primavera y otoño y veranos con temperaturas diurnas muy altas y descenso de hasta 20 ºC durante la noche. Suelo canto rodado y arena en la superficie.
Vinificación: Vino elaborado exclusivamente de una cuidada selección de uva Verdejo procedente de las cepas prefiloxericas de esta variedad de nuestros viñedos de La Seca. La fermentación tiene lugar en barrica de robe francés, permaneciendo en la misma durante un periodo de seis meses. Pasando posteriormente a botella donde permanecerá como mínimo otros 12 meses.
Notas de cata:
Visual: Amarillo dorado pálido con reflejos verdes.
Nariz: Es un vino muy complejo con notas de frutas blancas maduras y sutiles recuerdos de flores aromáticas que aportan complejidad al vino, junto con aromas tostados. La madera es envolvente y muy elegante.
Boca: Complejo, con mucho volumen, estructurado y largo. Destacan las notas tostadas, minerales y herbáceas sobre un fondo de frutas maduras. Post-gusto muy largo y complejo.
Consumo y conservación:
Temperatura de consumo entre 10 ºC y 12 ºC.
Temperatura de conservación entre 10 ºC y 20 ºC con un grado de humedad que oscile entre el 75 y el 80% evitando variaciones bruscas de temperatura.
Maridaje: Se recomienda servir en un recipiente con hielo acompañando a mariscos, pescados crudos, pescados cocidos y en salsa, ahumados, foie, quesos, tortillas, arroces y pasta.
Análisis:
Grado alcohólico: 13,5% Vol.
Formato de botella: 750 ml.
