Variedad: Verdejo (100%)
Viñedo: Más de 40 años
Método de cultivo: Vaso
Vendimia: Selecionada y Manual
Producción: 100.000 botellas/año
Clima y Terruño: Continental con inviernos muy fríos, lluvias durante primavera y otoño y veranos con temperaturas diurnas muy altas y descenso de hasta 20 ºC durante la noche. El suelo es de canto rodado y tiene arena en la superficie.
Vinificación: La vendimia es manual en su momento óptimo de maduración y una meticulosa elaboración. Críomaceración, Mosto clarificado por gravedad 1 día, Fermentación con levadura propia a Tª< 15 ºC; en depósito de Acero Inoxidable. Fermentación lenta para conservar al máximo los aromas a frutas. Criado con sus propias lías previo embotellado.
Las uvas Verdejo con las que se elabora este vino proceden de los viñedos de la familia de más de 40 años de antigüedad situados en La Seca, donde se encuentran los mejores terrenos para la producción de vinos blancos. Las condiciones climatológicas durante el año han sido perfectas para el viñedo lo que unido a una vendimia ausente de lluvias ha dado lugar a este excelente vino. El suelo donde se encuentran estos viñedos están formados por terrenos pobres con superficie de cantos rodados y subsuelo arcilloso, que aportan al vino tanto características organolépticas como gustativas. Durante el proceso de fermentación se ha seguido un riguroso control de la temperatura con el objetivo de conservar al máximo las excepcionales características de este vino.
Notas de cata:
Visual: Amarillo-pajizo con matices verdosos.
Nariz: Muy fino en nariz con aromas frutales y herbáceos intensos que recuerdan a la hierba recién cortada, en la gama del heno y del boj, también destacan aromas minerales dando personalidad a este vino.
Boca: muy amable de entrada, despliega un paso marcado por la fruta madura, con volumen, cuerpo y estructura pero a la vez con una gran fructuosidad y un ligero toque amargo muy característico de esta variedad con una buena armonía entre la acidez y el alcohol.
Consumo y conservación:
Temperatura de consumo entre 8 ºC y 10 ºC.
Temperatura de conservación entre 10 ºC y 20 ºC con un grado de humedad que oscile entre el 75 y el 80% evitando variaciones bruscas de temperatura. Su consumo optimo es durante los dos años siguientes a la fecha de comercialización.
Maridaje: Se recomienda servir en un recipiente con hielo acompañando a mariscos, pescados crudos, pescados cocidos y en salsa, ahumados, foie, quesos, tortillas, arroces y pasta.
Anlítica:
Grado alcohólico: 13% Vol.
Formato de botella: 750 ml. y 500 ml.
